कर्नाटक राज्य स्वास्थ्य विभागले हालै मे महिनाको सुरुमा धूम्रपान गरिएको बिस्कुट र आइसक्रिम जस्ता खाद्य उत्पादनहरूमा तरल नाइट्रोजनको प्रयोगमा प्रतिबन्धहरू पुन: पुष्टि गरेको छ। बेंगलुरुकी एक १२ वर्षीया बालिकाले तरल नाइट्रोजन भएको रोटी खाएपछि उनको पेटमा प्वाल परेपछि यो निर्णय गरिएको हो।
हालैका वर्षहरूमा तयार पारिएका खानाहरूमा तरल नाइट्रोजनको प्रयोग बढेको छ, केही खानेकुरा, मिठाई र ककटेलहरूमा धुवाँयुक्त प्रभाव पार्न प्रयोग गरिने रसायनको प्रयोगले गर्दा।
खाद्य उत्पादनहरूमा तरल नाइट्रोजनलाई अत्यन्तै सावधानीपूर्वक ह्यान्डल गर्नुपर्छ। किनभने नाइट्रोजनलाई तरल बनाउन -१९५.८ डिग्री सेल्सियसको अत्यधिक तापक्रममा चिसो पार्नु पर्छ। तुलनाको लागि, घरको रेफ्रिजरेटरको तापक्रम लगभग -१८ डिग्री सेल्सियस वा -२० डिग्री सेल्सियसमा झर्छ।
रेफ्रिजरेटेड लिक्विफाइड ग्यास छाला र अंगहरूको सम्पर्कमा आएमा फ्रस्टबाइट हुन सक्छ। तरल नाइट्रोजनले तन्तुहरूलाई धेरै चाँडै जमाउँछ, त्यसैले यसलाई मौसा वा क्यान्सरयुक्त तन्तुहरू नष्ट गर्न र हटाउन चिकित्सा प्रक्रियाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। जब नाइट्रोजन शरीरमा प्रवेश गर्छ, तापक्रम बढ्दा यो छिट्टै ग्यासमा परिणत हुन्छ। २० डिग्री सेल्सियसमा तरल नाइट्रोजनको विस्तार अनुपात १:६९४ हुन्छ, जसको अर्थ १ लिटर तरल नाइट्रोजन २० डिग्री सेल्सियसमा ६९४ लिटर नाइट्रोजनमा विस्तार हुन सक्छ। यो द्रुत विस्तारले ग्यास्ट्रिक पर्फोरेशन निम्त्याउन सक्छ।
"यो रंगहीन र गन्धहीन भएकोले, मानिसहरू अनजानमा यसको सम्पर्कमा आउन सक्छन्। धेरै रेस्टुरेन्टहरूले तरल नाइट्रोजन प्रयोग गर्ने भएकाले, मानिसहरूले यी दुर्लभ केसहरू बारे सचेत हुनुपर्छ र सिफारिसहरू पालना गर्नुपर्छ। दुर्लभ भए पनि, केही अवस्थामा यसले गम्भीर हानि पुर्याउन सक्छ।" सर गंगाराम अस्पतालको आन्तरिक औषधि विभागका वरिष्ठ सल्लाहकार डा. अतुल गोगियाले भने।
तरल नाइट्रोजनलाई अत्यन्तै सावधानीपूर्वक ह्यान्डल गर्नुपर्छ, र खाना तयार गर्दा चोटपटक लाग्नबाट बच्न अपरेटरहरूले सुरक्षात्मक उपकरणहरू प्रयोग गर्नुपर्छ। तरल नाइट्रोजन भएको खाना र पेय पदार्थ सेवन गर्नेहरूले इन्जेसन गर्नुअघि नाइट्रोजन पूर्ण रूपमा नष्ट भएको सुनिश्चित गर्नुपर्छ। "तरल नाइट्रोजन... यदि गलत तरिकाले ह्यान्डल गरियो वा गल्तिले सेवन गरियो भने, तरल नाइट्रोजनले कायम राख्न सक्ने अत्यन्त कम तापक्रमको कारणले छाला र आन्तरिक अंगहरूमा गम्भीर क्षति पुर्याउन सक्छ। त्यसकारण, तरल नाइट्रोजन र सुख्खा बरफ सिधै सेवन गर्नु हुँदैन वा खुला छालाको प्रत्यक्ष सम्पर्कमा आउनु हुँदैन।", अमेरिकी खाद्य तथा औषधि प्रशासनले एक विज्ञप्तिमा भन्यो। उनले खाद्य खुद्रा विक्रेताहरूलाई खाना खुवाउनु अघि यसलाई प्रयोग नगर्न पनि आग्रह गरे।
ग्यासलाई राम्रो हावा चल्ने ठाउँमा खाना पकाउन मात्र प्रयोग गर्नुपर्छ। यो किनभने नाइट्रोजन चुहावटले हावामा अक्सिजनलाई विस्थापित गर्न सक्छ, जसले गर्दा हाइपोक्सिया र श्वासप्रश्वास बन्द हुन सक्छ। र यो रंगहीन र गन्धहीन भएकोले, चुहावट पत्ता लगाउन सजिलो हुनेछैन।
नाइट्रोजन एक निष्क्रिय ग्यास हो, जसको अर्थ यसले धेरै पदार्थहरूसँग प्रतिक्रिया गर्दैन, र प्याकेज गरिएको खानाको ताजापन कायम राख्न प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, जब आलु चिप्सको झोला नाइट्रोजनले भरिन्छ, यसले यसमा रहेको अक्सिजनलाई विस्थापित गर्दछ। खाना प्रायः अक्सिजनसँग प्रतिक्रिया गर्दछ र बाक्लो हुन्छ। यसले उत्पादनको शेल्फ लाइफ बढाउँछ।
दोस्रो, मासु, कुखुरा र दुग्धजन्य पदार्थ जस्ता ताजा खानाहरू छिटो जम्मा गर्न यसलाई तरल रूपमा प्रयोग गरिन्छ। परम्परागत फ्रिजिङको तुलनामा नाइट्रोजन फ्रिजिङ खाना धेरै किफायती छ किनभने केही मिनेटमा ठूलो मात्रामा खाना जम्मा गर्न सकिन्छ। नाइट्रोजन प्रयोग गर्नाले बरफको क्रिस्टल बन्नबाट रोक्छ, जसले कोषहरूलाई क्षति पुर्याउन सक्छ र खानालाई निर्जलीकरण गर्न सक्छ।
देशको खाद्य सुरक्षा कानून अन्तर्गत दुई प्राविधिक प्रयोगहरूलाई अनुमति दिइएको छ, जसले किण्वित दूध उत्पादनहरू, पिउन तयार कफी र चिया, जुस, र बोक्रा र काटिएका फलफूलहरू सहित विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा नाइट्रोजनको प्रयोगलाई अनुमति दिन्छ। विधेयकले तयार उत्पादनहरूमा तरल नाइट्रोजनको प्रयोगको बारेमा विशेष रूपमा उल्लेख गर्दैन।
अनन्ना दत्त द इन्डियन एक्सप्रेसकी प्रमुख स्वास्थ्य संवाददाता हुन्। उनले मधुमेह र उच्च रक्तचाप जस्ता नसर्ने रोगहरूको बढ्दो बोझदेखि लिएर सामान्य संक्रामक रोगहरूको चुनौतीसम्म विभिन्न विषयहरूमा बोलेकी छिन्। उनले कोभिड-१९ महामारीप्रति सरकारको प्रतिक्रियाको बारेमा बोलिन् र खोप कार्यक्रमलाई नजिकबाट पछ्याएकी छिन्। उनको कथाले शहर सरकारलाई गरिबहरूको लागि उच्च-गुणस्तरको परीक्षणमा लगानी गर्न र आधिकारिक रिपोर्टिङमा त्रुटिहरू स्वीकार गर्न प्रेरित गर्यो। दत्त देशको अन्तरिक्ष कार्यक्रममा पनि गहिरो रुचि राख्छिन् र चन्द्रयान-२ र चन्द्रयान-३, आदित्य एल१ र गगनयान जस्ता प्रमुख मिसनहरूको बारेमा लेखेकी छिन्। उनी उद्घाटन ११ आरबीएम मलेरिया साझेदारी मिडिया फेलोहरू मध्ये एक हुन्। उनी कोलम्बिया विश्वविद्यालयमा डार्ट सेन्टरको छोटो अवधिको प्रिस्कूल रिपोर्टिङ कार्यक्रममा भाग लिन पनि छनोट भएकी थिइन्। दत्तले सिम्बायोसिस इन्स्टिच्युट अफ मिडिया एण्ड कम्युनिकेसन्स, पुणेबाट बीए र एसियन इन्स्टिच्युट अफ जर्नलिज्म, चेन्नईबाट स्नातकोत्तर गरेकी छिन्। उनले हिन्दुस्तान टाइम्सबाट आफ्नो रिपोर्टिङ करियर सुरु गरेकी छिन्। जब उनी काम गरिरहेकी थिइनन्, उनी आफ्नो फ्रान्सेली भाषा सीपले डुओलिंगो उल्लूहरूलाई सन्तुष्ट पार्ने प्रयास गर्छिन् र कहिलेकाहीँ नृत्य तल्लामा जान्छिन्। ... थप पढ्नुहोस्
आरएसएस प्रमुख मोहन भागवतले नागपुरमा संघ क्याडेटहरूलाई गरेको हालैको सम्बोधनलाई भाजपालाई हप्काउने, विपक्षीहरूलाई मेलमिलापको संकेत र सम्पूर्ण राजनीतिक वर्गलाई बुद्धिमत्तापूर्ण शब्दको रूपमा हेरिएको थियो। भागवतले जोड दिए कि "वास्तविक सेवक" "अहंकारी" हुनु हुँदैन र देश "सहमति" को आधारमा चलाउनु पर्छ। उनले संघलाई समर्थन व्यक्त गर्न यूपीका मुख्यमन्त्री योगी आदित्यनाथसँग बन्द कोठामा भेटघाट पनि गरे।
पोस्ट समय: जुन-१७-२०२४